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Il Prosciutto Cotto Artigianale San Giovanni dell'Azienda Capitelli, nel 2019 ha ricevuto il premio come miglior prosciutto cotto d'Italia.
Prosciutto Cotto Artigianale San Giovanni 250gr
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Il Prosciutto Cotto Artigianale San Giovanni dell'Azienda Capitelli, nel 2019 ha ricevuto il premio come miglior prosciutto cotto d'Italia.
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Prosciutto Cotto San Giovanni
Nel 1994, Capitelli crea un nuovo prodotto, oggi unanimemente riconosciuto come precursore della linea produttiva dei cosiddetti “cotti fuori stampo”. Vi invitiamo a scoprire i motivi che rendono San Giovanni un prodotto unico ed inimitabile.
Il Processo:
La materia prima, proveniente dai migliori allevamenti italiani, viene selezionata dal nostro responsabile carni direttamente sulle linee di macellazione, perché solo in presenza di ben precise caratteristiche si riesce a produrre San Giovanni. La coscia viene siringata in vena con un infuso di erbe e spezie, viene massaggiata per diversi giorni ed in fine avvolta in pezze di tela grezza per essere avviata alla cottura che dura per un intero giorno.
Unicità e bontà assoluta
San Giovanni va servito posizionato a montagnetta, ad una temperatura compresa tra i 2° e i 10°, ma si presta anche ad essere servito tiepido (max 30°) in tutte le possibili modalità. Il prosciutto cotto San Giovanni entra nella categoria In Punta di Coltello, considerata la più esclusiva della guida SALUMI D’ITALIA 2019 de l’Espresso, l’unico cotto a ottenere il massimo riconoscimento 5 SPILLI. Si può dire miglior cotto d’Italia?
